طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

في البداية، تُغسل قطع الفراخ جيدًا بالملح والليمون ثم تُشطف بالماء وتُجفف باستخدام مناديل المطبخ. من المهم أن تكون الفراخ جافة نسبيًا حتى تلتصق بها التتبيلة بشكل أفضل ولا تصبح مائية.

باستخدام سكين حاد، تُعمل شقوق خفيفة في كل قطعة من الفراخ، خاصة في منطقة الصدر والأوراك. هذه الخطوة تساعد على دخول التتبيلة إلى الداخل وتضمن نكهة قوية في كل جزء.

في وعاء عميق، يُخلط الزبادي مع عصير الليمون والخل والزيت والثوم وجميع التوابل المذكورة، ثم يُضاف السكر أو العسل ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس. تُوضع قطع الفراخ في التتبيلة وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

عند الرغبة في الشوي، يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. تُرص قطع الفراخ في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو على شبكة مع وضع صينية أسفلها لتجميع السوائل. يمكن دهن الفراخ بقليل من التتبيلة المتبقية قبل إدخالها الفرن.

تُترك الفراخ في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حسب حجم القطع، مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تتحمر من الجانبين. في آخر 5 دقائق يمكن تشغيل الشواية (من الأعلى) للحصول على لون أحمر ذهبي مميز مثل المطاعم، مع مراقبتها حتى لا تحترق.

بعد خروج الفراخ من الفرن، يُفضل تركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تحتفظ بعصارتها الداخلية. يمكن تقديمها بجانب الأرز البسمتي أو البطاطس المحمرة أو السلطة الخضراء.